TRADYCJA vs NOWOCZESNOŚĆ

WIGILIA TO MAGICZNY CZAS SPOTKAŃ Z RODZINĄ I NAJBLIŻSZYMI PRZY UROCZO NAKRYTYM I SUTO ZASTAWIONYM STOLE. W TYM ROKU TO TY URZĄDZASZ TĘ WYJĄTKOWĄ KOLACJĘ I MASZ ZAMIAR ZROBIĆ TO W NOWOCZESNYM STYLU? PODPOWIADAMY JAK WPROWADZIĆ NUTKĘ AWANGARDY NA WIGILIJNY STÓŁ.

 

Stoliczku, nakryj się!

Nie ma szykownej kolacji wigilijnej bez odpowiedniej oprawy. Warto dbać o detale, zwłaszcza przy tak niecodziennej okazji, jak świąteczna kolacja w gronie najbliższych, najważniejszych dla nas osób. Zastanawiasz się, jaki kolor powinien być tym przewodnim podczas dekoracji stołu na wigilię? Klasyczna, a zarazem bardzo wyrazista czerwień, to jeden z najbardziej uroczystych kolorów, który świetnie sprawdzi się podczas Świąt Bożego Narodzenia. Ciepło czerwieni podkreśli miłą atmosferę, a dodatek złota, srebra i zieleni choinki wprowadzi pożądany klimat. Jeśli jednak stronisz od bezpiecznych rozwiązań, zrób krok w stronę awangardy i wybierz czerń. Czerń na świątecznym stole - czy to się może udać? Owszem, ale tylko w delikatnym i eleganckim wydaniu i, co najważniejsze – w towarzystwie bieli zastawy, która przełamie czarne dodatki, np. maty pod talerze, serwetki, obrusy. Jeśli wolisz stonowane nakrycia stołu pamiętaj, że neutralny beż i naturalna biel świetnie sprawdzą się w towarzystwie eleganckiej, kryształowej, porcelanowej i srebrnej zastawy, a dodatki w kolorach zieleni idealnie dopełnią całość.

Klasycznie czy z nutą awangardy?

Wszyscy szanujemy klasykę. Ale nie każdy jest zwolennikiem tradycyjnej kuchni. Jeśli urządzasz wigilię, na którą zapraszasz wielbicieli nietuzinkowych smaków, to doskonała okazja do kulinarnych eksperymentów, które Twoi goście z pewnością zapamiętają na długo. Nie musisz zmieniać od razu całego menu, czasami wystarczy jedno danie, które zapadnie w pamięć wszystkim… podniebieniom.  Na pierwszy ogień barszcz czerwony, którego nowoczesną alternatywą może być krem buraczany z malinami. Do jego przygotowania potrzebujesz 1 kg buraków, 1 litr bulionu warzywnego, 150 g mrożonych malin, 3 ząbki czosnku, 1 łyżeczkę tymianku, szczyptę imbiru, szczyptę ricotty (do posypania), sól, pieprz, oliwę. Buraczki obierz i pokrój w drobną kostkę. Wrzuć je na rozgrzaną oliwę wraz z trzema ząbkami czosnku. Następnie zalej je bulionem i gotuj przez około 30 minut. Kolejno dodaj maliny i zblenduj całość do uzyskania gładkiej masy. Dopraw tymiankiem, imbirem, solą i pieprzem, podając z dodatkiem ricotty. Szukasz alternatywy dla tradycyjnych pierogów? Do przygotowania pierożków z suszoną śliwką w sosie miodowym potrzebujesz 500 g mąki, 1 łyżkę oleju, 1 jajko, ½ szklanki ciepłej wody, szczyptę soli, 10 śliwek kalifornijskich, 1 łyżkę cukru wanilinowego, szczyptę cynamonu, 3 łyżki miodu, 2 łyżki masła. Po wyrobieniu ciasta wytnij z niego krążki odpowiedniej wielkości. Śliwki obtocz w mieszance z cukru wanilinowego i cynamonu, po czym nakładaj je na krążki i zlepiaj kolejne pierożki. Gotuj we wrzątku aż do wypłynięcia pierożków na powierzchnię wody. By przygotować sos, na patelni rozpuść masło, dodając miód i cynamon. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy, po czym podaj, polewając nim ugotowane uprzednio pierożki. Nowoczesna odsłona wigilijnej ryby? Pstrąg faszerowany ryżem basmati. Składniki potrzebne do przygotowania dania to: 200 g ryżu basmati, 1 łyżka oliwy, 2 papryczki chilli, 4 młode cebule, 2 łyżki sosu sojowego, 25 g mleczka kokosowego, 3 łyżki świeżej kolendry, sok z limonki, 2 pstrągi, łyżka sezamu, 2 łyżki octu ryżowego, 1 łyżka oleju sezamowego, świeżo starty imbir (ok. 2 cm korzenia). Ryż ugotuj, i przelewając zimną wodą odstaw do ostygnięcia. Na rozgrzaną na patelni oliwę dodaj posiekaną papryczkę chilli i cebulę, lekko zasmażając. Następnie dodawaj: ugotowany ryż, sos sojowy, mleczko kokosowe, kolendrę i sok z limonki. Mieszając całość, duś przez minutę, aż do równoległego połączenia składników. Kolejno, faszerując rybę powstałą mieszanką, piecz ją (przykrytą folią) w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Wyjmij rybę i, usuwając folię, piecz ją przez kolejne 15 min. W tym czasie podsmaż sezam na patelni, dodając do niego chilli, sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, oliwę i  imbir. Podawaj rybę, polewając ją otrzymanym wywarem.

MARIOLA SZOPIŃSKA

 

Więcej w tej kategorii: « CZAS DO SZKOŁY
Powrót na górę